Azienda agricola

La nostra

L’azienda agricola si estende su circa 100 ettari di terreno a Suvereto, con 10 ettari di vigneti e oltre 4.000 piante di olivi secolari, protetti da una naturale cornice collinare che crea un microclima ideale per la coltivazione della vite e dell’olivo. Grazie all’esperienza tramandata da generazioni e all’unione tra metodi tradizionali e tecniche agricole moderne, Il Falcone produce eccellenze del territorio riducendo al minimo l’uso di fitofarmaci attraverso pratiche di agricoltura sostenibile. Dal 2019 è inoltre in corso il percorso di conversione verso la certificazione biologica, a conferma dell’attenzione per l’ambiente e la qualità.

Le condizioni climatiche favorevoli e la cura costante dei terreni consentono la produzione di vini toscani IGT e DOCG di alta qualità, tra rossi giovani, rossi strutturati da invecchiamento e vini bianchi, oltre alla Grappa Toscana Bianca e a un olio extravergine di oliva di eccellenza. Tutti i prodotti dell’azienda agricola Il Falcone sono disponibili per l’acquisto diretto in loco, offrendo agli ospiti la possibilità di portare a casa i veri sapori della Toscana.

Tutto nasce qui. Nei nostri campi, nella nostra famiglia, nella passione che mettiamo ogni giorno nel nostro lavoro.

La produzione avviene interamente all’interno della nostra azienda, permettendoci di seguire personalmente ogni fase, dal campo alla bottiglia. Essere un’azienda agricola a conduzione familiare da cinque generazioni significa partecipare tutti attivamente, condividendo responsabilità, scelte e obiettivi.

Abbiamo scelto il biologico come filosofia di vita prima ancora che di produzione: trattamenti naturali in campo e processi coerenti anche in cantina, per creare prodotti che rispettino il territorio e ne raccontino l’identità. Un equilibrio tra qualità, sostenibilità e passione che si percepisce in ogni dettaglio.

Falcobianco

è il nostro Vermentino, l’uva bianca simbolo delle coste toscane. Il clima caldo e ventilato in cui nasce dona a questo vino una piacevole freschezza e delicati sentori floreali, rendendolo elegante e immediato, perfetto per chi cerca un bianco autentico e territoriale.

Falcorosso

rappresenta l’anima più giovane della nostra produzione di vini rossi. Ottenuto da uve Sangiovese, è un rosso morbido e versatile, profondamente legato alla tradizione toscana e ideale in abbinamento a molti piatti della cucina locale.

Accanto a questi, nascono i nostri rossi più strutturati, frutto di tempo e pazienza.

Vallin dei ghiri

Syrah in purezza, segue lo stesso lungo riposo in barrique, da cui nasce un vino intenso, corposo e avvolgente, con una grande profondità aromatica e una personalità decisa.

oltre ai vini Il Falcone produce anche Olio Extra Vergine di Oliva

A completare la nostra filosofia di produzione ci sono anche le grappe, nate dalla distillazione delle vinacce delle nostre uve rosse. Una scelta che riflette il nostro impegno verso la sostenibilità e la valorizzazione di ogni materia prima, seguendo un principio di circolarità che non spreca nulla e dà nuova vita a ciò che nasce in vigna.

Grappa Bianca

si presenta limpida e cristallina, con un bouquet pulito e intenso, ampio ed elegante. Al palato offre una netta apertura fruttata, con sensazioni di pienezza, fragranza e rotondità che si fondono in un equilibrio armonico e piacevole.

I nostri oliveti contano circa 4.000 piante, molte delle quali plurisecolari. Alberi che hanno attraversato il tempo, le stagioni e le generazioni, continuando ancora oggi a donarci le olive da cui nasce il nostro olio, con il ritmo naturale dell’alternanza degli anni. Presenze maestose e silenziose, che raccontano la longevità della nostra famiglia e il legame profondo con questa terra.

Coltiviamo esclusivamente le varietà simbolo della Toscana: Moraiolo, Leccino, Frantoio e Pendolino. Dalla loro unione nasce il nostro olio extravergine di oliva biologico, frutto di una raccolta che avviene nel mese di novembre a mano, con l’ausilio di agevolatori meccanici, e di una pressatura rigorosamente a freddo.

La filtrazione avviene in maniera naturale, per preservarne al meglio aromaticità e freschezza; da cui nasce un olio dal carattere deciso e fruttato, con una piccantezza media, capace di esprimere tutta l’identità del nostro territorio.

Vitigni

I nostri vigneti sono il frutto di una storia che si costruisce nel tempo. Le piante più antiche hannopiù di cinquant’anni e rappresentano il cuore storico della nostra produzione. Accanto a queste, anche i nuovi impianti, messi a dimora oltre vent’anni fa, hanno già raggiunto una piena maturità, capace di esprimere vini profondi e consapevoli. Viti che non sono semplicemente coltivate, ma ereditate e custodite, come parte integrante dell’identità della nostra famiglia e di questo territorio.

I vigneti crescono su un terreno calcareo-argilloso, una composizione che conferisce struttura, equilibrio e carattere ai vini, permettendo alle uve di esprimere al meglio le peculiarità varietali e l’impronta del luogo in cui nascono.

La cura delle piante è costante e accompagna l’intero ciclo dell’anno: dalla potatura verde alla stralciatura, fino alla vendemmia. Tutti i lavori vengono svolti esclusivamente a mano, per preservare la qualità e consentire una prima, attenta selezione direttamente in vigna. Le viti, allevate a cordone speronato, sono gestite con esposizioni diverse a seconda della tipologia di vino che andranno a creare, nel rispetto delle esigenze di ogni varietà.